Aujourd’hui, j’ai le plaisir de partager avec vous une interview de Pierre Einaudi, petit-fils et arrière-petit-fils de vignerons, qui dirige aujourd’hui le prestigieux Domaine Bargemone. Ce domaine, niché au cœur de la Provence, est bien plus qu’un simple vignoble ; c’est un écosystème où excellence, partage et écologie se rencontrent harmonieusement. Pierre, épaulé par ses parents et une équipe d’experts passionnés, insuffle au domaine un nouvel élan. Ensemble, ils sont en quête constante de perfection, tout en s’engageant dans une transition écologique essentielle. Leur objectif ? Offrir le plaisir de déguster et partager des vins de Provence d’exception, tout en respectant et préservant notre belle planète.
Dans cette interview, nous plongerons dans l’univers du Domaine Bargemone, découvrirons les défis et les succès de Pierre, et comprendrons comment il parvient à marier tradition et innovation pour créer des vins remarquables.🍷🌿
Peux-tu te présenter et nous parler de ton parcours et de ce qui t’a conduit à reprendre le flambeau familial au domaine de Bargemone ?
Je m’appelle Pierre Einaudi, j’ai 32 ans et je viens d’Aix. J’ai suivi une formation théâtrale à Paris et y ai joué pendant plusieurs années. Ce fut une période d’une grande densité, passionnante. J’ai joué à Paris, en tournée, au Festival d’Avignon… Et la dernière date de tournée de la pièce « la Mégère Apprivoisée » dans laquelle je jouais m’amenait à Aix. Comme un symbole, une passation de pouvoir, l’équipe du domaine était venue me voir jouer ce soir-là. Ils me voyaient sur scène pour la première fois, pour ma dernière. L’aventure du théâtre se terminait pour moi et pouvait officiellement commencer l’aventure du vin. Je l’avais commencée quelques mois plus tôt avec un BTS viticulture-œnologie et j’allais m’envoler dans les semaines à venir pour des vendanges en Afrique du Sud. Et puis, un arrière-grand père vigneron, un grand-père vigneron, un oncle vigneron et deux cousines vigneronnes, il y a aussi quelque chose de l’ordre du destin familial.
En quoi consiste la démarche de transformer Bargemone en un véritable écosystème, et comment cela se distingue-t-il de la simple agriculture biologique ?
En tant qu’agriculteurs, nous sommes aux premières loges du changement climatique. Nous nous efforçons d’être à l’avant-garde de pratiques environnementales vertueuses à la vigne, et à la cave. Pour moi, Bargemone est un jardin avec des vignes au milieu. Nous ne sommes pas sur une agriculture intensive qui crée un paysage uniquement composés de parcelles de vignes, sur des kilomètres. Notre domaine est une mosaïque d’espaces naturels, interconnectés, qui sont un refuge extraordinaire pour la flore et la faune ! Quel plaisir de voir se balader chevreuils et renards, et nous apercevons même régulièrement des loups sur le domaine ! La présence de prédateurs est un excellent signal pour la qualité de l’environnement. Par ailleurs, nous avons fait installer une 50aine de ruches sur le domaine. Les abeilles y trouvent de l’eau, de la fleur et y sont heureuses. Elles sont un maillon essentiel pour la biodiversité et produisent un délicieux miel que l’on retrouve dans notre boutique.
Quels sont les principaux défis que vous avez rencontrés dans la transition écologique du domaine, et comment les avez-vous surmontés ?
Les principaux défis ont inclus la gestion des ravageurs sans produits chimiques, l’amélioration de la fertilité du sol naturellement, et l’adaptation aux changements climatiques. Pour les surmonter, nous avons adopté une approche proactive et collaborative. Nous avons recruté du personnel aux talents multiples et avons désormais une équipe de passionnés.
Comment l’excellence et le partage s’intègrent-ils dans votre vision pour le domaine, et quelles initiatives concrètes avez-vous mises en place pour promouvoir ces valeurs ?
L’excellence est le minimum que nous devons viser dans notre métier qui est de faire de grands vins de Provence. Elle se traduit par la succession de détails qui amène à la création de nos vins. L’attention portée à chaque étape, de la vigne au verre et le soin pris dans chacun des gestes vignerons. C’est également le sentiment que le visiteur ressent lorsqu’il pénètre dans notre caveau de vente et nos chais.
Le partage, quant à lui, nous tient particulièrement à cœur puisqu’en tant que Provençaux, c’est une notion centrale, quotidienne. « à bras ouverts » nous accueillons les visiteurs, amateurs ou experts, avec la considération et la convivialité d’un invité qui se présente chez vous. Nos vins sont fondamentalement imaginés et fait pour être des totems lors de moments de partage. C’est aussi la possibilité de donner vie à une double expertise. Nous, experts, via notre site internet, nos échanges avec les visiteurs, notre instagram, nos contre-étiquettes, nous transmettons notre savoir. Nous rendons alors « experts » les personnes souhaitant en savoir plus. Nous leur mettons l’information claire et compréhensible à leur disposition.
Peux-tu nous décrire un exemple de pratique viticole innovante ou durable que vous avez adoptée pour soutenir la biodiversité et l’équilibre écologique au domaine ?
Nous avons installé 880m2 de panneaux solaires sur nos toits. Cela nous permet d’être auto-suffisant en énergie. De plus, nous mettons à disposition des bornes de recharges pour véhicules électriques sur notre parking visiteurs. Et nous sommes en phase de tests avec des constructeurs de tracteurs électriques autonomes…
Quels sont vos objectifs futurs pour Bargemone si tu peux nous en parler ?
Nous sommes en ce moment même en cours de finalisation d’une nouvelle cave sur le domaine. Située dans la cave historique de Bargemone, elle va contenir des cuves béton en forme de tulipe, des cuves inox pour les vins rouges, embarquant des technologies ultra-modernes et des grands contenants bois. Une cave haute-couture nous permettant de travailler avec une grande précision des raisins vendangés à la main. Elle sera opérationnelle pour les vendanges 2024.
Enfin, parce que nous avons tous envie de savoir, quel vin du Domaine préfères-tu ? Et as-tu une petite recette estivale à nous proposer avec ?
J’ai une histoire personnelle avec notre vin rouge nature « Bascule », c’est vers celui-là que mon cœur balance. Une journée de vendanges manuelles en famille qui a failli mal se terminer, avec mon père qui glisse du haut de la cuve et « bascule », se cassant deux côtes ! Plus de peur que de mal ! « Bascule » c’est aussi l’histoire de mon changement de vie, du théâtre au vin… Le résultat : un vin rouge frais, léger, aux notes de fruits rouges croquants.
Je le recommande avec un bon moment d’été, un barbecue, des grillades et légumes grillés. Il est important de trinquer, avec Bascule !
Un petit mot pour la fin ?
Merci de nous donner l’opportunité de prendre la parole et merci pour ta gentillesse Jennifer !
